Voilà une recette que j'affectionne particulièrement , premièrement elle est très facile et rapide à faire , elle est diététique , et cela permet de manger du poisson au moins une fois par semaine , hé oui , c'est une habitude tous le monde se régale chaque semaine avec cette recette, vous pouvez l'accompagner de riz blanc si vous voulez un repas un peu plus consistant , allez c'est parti :

recette pour 4 personnes :

• 4 tranches de saumon frais ou surgelé
• 1kg de poireau frais ou surgelé (pour moi surgelé)
• 4 ou 5  branche de coriandre (pour moi j'en achète 2 ou 3 bouquets et je les congèle après les avoir lavé , c'est très pratique, et je prend ce qu'il me faut , je m'en sert immédiatement sans décongélation)
• 1 safran
• sel et poivre
• 1 filet d'huile d'olive (si vous  le voulez)

"1- préparer les poireaux  en enlevant la partie verte  et en lavant la partie blanche , les couper en cubes et mettre la moitié des poireaux dans un faitout , pour moi la moitié des poireaux surgelés dans le faitout.

2 - disposer les tranches de saumon par dessus et recouvrir avec le reste des poireaux. Mettre la coriandre coupée fin ou si surgelée émietter au dessus.

3- délayer dans un petit verre d'eau , le safran , le sel et le poivre et verser dessus , vous pouvez si vous le voulez mettre un filet d'huile d'olive.

4- fermer le faitout et cuire à feu fort puis lorsque  le plat arrive à l'ébullition , baisser le feu à feu doux et laisser mijoter 30 min environ, servir chaud ."

Les températures                   

                                              Th. 1 =  30°C (à peine tiède.... température estivale au soleil)

                                              Th. 2 =  60°C (légèrement tiède)

                                              Th. 3 =  90°C (tiède)

                                              Th. 4 = 120°C (légèrement chaud)

                                              Th. 5 = 150°C (température moyenne modérée)

                                              Th. 6 = 180°C (température moyenne soutenue)

                                              Th. 7 = 210°C (chaud)

                                              Th. 8 = 240°C (très chaud)

                                              Th. 9 = 270°C (très très chaud)

En fait , il y a une autre astuce pour calculer la température et beaucoup plus simple , vous multipliez par 3 le th. ou vice-versa vous divisez par 3 la température et retirez un zéro.

exemple                      3 x Th. 4 = 120°C             -       3 x Th.2  =   60°C

                                    120°C / 3 = 40 = Th. 4      -      60°C / 3 = 20 = Th. 2

 LES ENTREES FROIDES

LES ENTREES CHAUDES

LES SAUCES

LES POISSONS

LES VOLAILLES

L'AGNEAU

LE BOEUF

LES ACCOMPAGNEMENTS

LES VEGETARIENS

LES FESTIFS

LES GATEAUX ET LES TARTES

LES BRIOCHES

LES CONFISERIES

LES YAOURTS

Les cuillères               1 cuil. à café = 0,5 cl = 3 g (farine) = 5 g (sucre,sel)

                                             1 cuil. à dessert = 1 cl = 8 g (farine) = 10 g (sucre,sel)

                                             1 cuil. à soupe = 1,5 cl = 12 g (farine , crème-fraîche) = 

                                                                                                      15 g (sucre,sel)

Les verres                     1 petit verre à liqueur = 3 cl

                                              1 verre de vin = 10 à 15 cl

                                              1 verre à moutarde = 15 cl = 100 g (farine) = 125 g (riz) =

                                                                                                  140g (sucre)

                                              1 grand verre = 25 cl = 150 g (farine) = 200 g (riz) =

                                                                                                   220 g (sucre)

Les tasses                       1 petite tasse à café = 10 cl

                                               1 tasse à thé = 12 à 15 cl

                                               1 grande tasse ou mug = 20 à 25 cl

                                               1 bol de petit déjeuner = 35 cl = 225 g (farine) = 300 g (riz) =

                                                                                                          320 g  (sucre)

SAUMON AU POIREAU ET CORIANDRE